thailande
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Alimentation
La cuisine Thaïlandaise est le mariage d'influences et de saveurs venues d'Asie et d'Europe, et de la richesse que leur procure leurs terres et leurs fleuves. Les ingrédients de base de la cuisine Thaï sont le riz, le poisson, les légumes et les aromates : le curry a été introduit par les indiens, le piment par les Portugais et les aliments frits par les Chinois.
Les principales spécialités culinaires locales sont :
- Gai Yang : Poulet grillé
- Pad Piaw Huang Pla Kapong : Bar en sauce aigre-douce
- Wong Wa Paw On : Gelée en coco
- Kaeng Phanang Kaï : Curry de poulet aux cacahuètes
- Phat Thaï : Nouilles grillées au poulet et crevettes
- Poulet Thaï au curry vert
- Hai Khun : Croquettes de Crabe
- Tom ka kaï : Soupe de poulet épicée au lait de coco
- Sauté de nouilles au riz thaïlandais
- Khao Pad Kaï : Riz sauté au poulet
Recette locale : Khao Pad Kaï
Ingrédients :
- 350 grammes de blancs de poulet émincé
- 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson)
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 2 piments rouges finement émincés
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 5 feuilles de basilic doux (Horapa) émincées grossièrement
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 1 échalote émincée
- ½ cuillerée à café de sucre
- ½ cuillerée à café de poivre moulu
- Riz cuit pour 4 personnes
- 1 oignon de printemps coupé en rondelles
- 30 grammes de cacahuètes grillées et concassées
- 30 grammes de noix de cajou
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poulet et l'échalote pour les faire blanchir. Ajoutez le nam pla (sauce de poisson), le poivre, les piments et l'ail. Faites chauffer à feu vif et remuez. Ajoutez la sauce soja, le sucre et les feuilles de basilic, toujours à feu vif. Ajoutez enfin le riz, et bien mélanger. Ajoutez l'oignon, saupoudrez de cacahuètes concassées et de noix de cajou, et servez chaud. Bonne dégustation !
