singapour
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Alimentation
Singapour s'est inspiré de la gastronomie orientale et occidentale, mélangeant les saveurs de ses voisins asiatiques, chinois, malaisiens et indonésiens pour créer la "nouvelle cuisine asiatique", étonnante en couleurs et saveurs. Il est fréquent de pratiquer le partage de table dans les restaurants populaires, mais les endroits recommandés si vous aimez le curry sont situés le long de Race Course Road ou sur Food Street, et les fruits de mer à East Coast Park, ou Fishermen's Village sur la plage de Pasir Ris, ou encore UDMC Seafood Center.
Les spécialités culinaires sont essentiellement :
- Le Laksa : Nouilles dans une sauce au curry et à la noix de coco, accompagné de crevettes, poulet et oeuf
- Char Kway Teow : Nouilles frites avec des haricots, du poisson et une saucisse chinoise
- Hakkien Prawn Mee : Nouilles et vermicelle frit avec des crevettes et du porc
- Murtabak : Pizza locale au mouton et poulet servi au curry
- Poulet au riz de Hainan : Poulet vapeur accompagné de riz parfumé
- Curry de tête de poisson
- Satay : Brochettes de viande accompagnées de riz, concombre et cacahuètes
- Rojak : Salade de fruits et légumes mélangés
- Chilli Crab : Crabe aux piments
- Soupe aux ailerons de requin
- Nasi Biryani : Riz au safran avec du poulet et du mounton épicé au curry
Recette locale : Laksa
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 piments oiseaux rouges
- 100g de cacahuètes grillées et broyées
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1,2 litre de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 400g d'aiguillettes de poulet cuit
- 180g de germes de soja
- 500g de nouilles de riz plates fraîches ou sèches précuites
- 4 oignons
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
Préparation :
Faites revenir les oignons dans l'huile chaude, avec l'ail, les piments, les cacahuètes, la coriandre en poudre, le cumin et le curcuma. Faites dorer le tout 3 minutes jusqu'à ce que la préparation exale un puissant arôme. Incorporez le lait de coco et la pâte de crevettes à votre préparation, laissez mijoter 15 minutes à couvert. Salez, poivrez et sucrez le lait de coco épicé. Ajoutez les lanières de poulet, la moitié des germes de soja et continuez la cuisson 5 minutes à petits frémissement.
Faites blanchir les nouilles fraîches dans l'eau bouillante, répartissez-les dans 4 grands bols. Persemez d'oignons et de coriandre hachée, puis répartissez l'autre moitié des germes de soja dans les bols. A l'aide d'une louche déposer le poulet et la préparation au noix de coco sur les nouilles.
Bonne dégustation !
