myanmar - ex birmanie
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Alimentation
Les plats cuisinés à Myanmar sont un mélange entre la nourriture Chinoise et Indienne, dont les curry et les soupes sont les principaux aliments. Les touristes seront généralement orientés vers la cuisine chinoise, car plus appropriée aux goûts des occidentaux. Cependant, des plats locaux vous seront tout de même proposés dans des hôtels internationaux et certains restaurants.
Les spécialités culaines sont :
- Le Mohinga : Plat à base de riz et de poisson
- Thok : Salades
- Htan Yay : Jus de palmier
- Curry de crevettes
- Boeuf au gingembre
- Soupe de bambou
- Soupe de poisson
- Curry Birman
Recette locale : Nga Baung Doke
Ingrédients :
- 750 g de feuilles de bananes
- Filets de poisson
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
- 2 oignons moyen
- 4 têtes d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre rapé
- 2 cuillères à café de piment séché et en poudre
- 1 cuillère à café de lait de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de riz non cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 8 feuilles de choux chinois
- Grandes feuilles de bananes
- Quelques brins de coriandre frais
Préparation :
Coupez les filets de poissons en 8 morceaux de même taille, et lavez-les, séchez-les et saupoudrelz le sel, le poivre et le turmeric ( poudre de racine de lys ), puis réservez. Coupez un oignon en tranches fines. Hachez l'autre, et mettez-le dans un mortier avec l'ail, le gingembre, la poudre de piment et le lait de noix de coco. Faites une purée de l'ensemble, puis mélangez-la avec ce qui reste de sel, de poivre de turmeric, de riz et d'huile de sésame. Mélangez cette préparation avec le poisson.
Emincez les feuilles du chou, et coupez les feuilles de bananes en 8 pièces assez large pour pouvoir envelopper le poisson. Les blanchir quelques secondes dans de l'eau bouillante, et les rafraichir dans de l'eau froide. Sur chaque feuille de banane, mettez une feuille du chou, et dessus un morceau de poisson ainsi qu'un peu de purée d'épices préparée. Couvrez avec des feuilles de coriandre et quelques tranches d'oignon. Enveloppez le poisson d'abord dans les feuilles de chou, puis faites un petit paquet ficelé avec la feuille de banane qu'on fera tenir avec une petite brochette en bambou. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Bonne dégustation !
