indonesie
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Alimentation
L'aliment principale de la majeure partie de l'Indonésie est le riz. Sur certaines îles de l'Indonésie orientale, l'alimentation s'est étendue au maïs, au sagou, manioc, et aux patates douces. Les poissons d'eau douce ou poissons des mers sont très abondants dans la région, tout comme les crustacés : langoustines, huîtres ,crevettes roses, calmar, et crabe. La noix de coco se retrouve dans beaucoup de plats, y compris l'huile de cuisine.
Les spécialités locales sont essentiellement composées de :
- Gado Gado : salade de légumes épicée
- Sambal Ulek : pâte de piments
- Riz Indonésien épicé
- Curry à base de noix de coco et de banane
- Soto Kudus : soupe à base de poulet et de germes de soja
Recette locale : le Bami
Ingrédients :
- 1 Kg de haricots verts
- Aiguillettes de poulet coupées en lamelles
- 2 paquets de vermicelle chinois
- 2 pots à yaourt de crevettes séchées
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 petit verre de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium)
Préparation :
Ebouillantez les crevettes pendant 20 minutes dans l'eau puis les rincer à l'eau froide. Laissez ensuite tremper les vermicelles chinois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes tout en remuant, puis versez-les dans une passoire et rincez à l'eaufroide, en détachant les brins. Coupez les ensuite aux ciseaux, en morceaux de 10 cm environ. Coupez les haricots verts en biais et les laver à l'eau froide dans une passoire.
Dans une marmitte (ou un wok), versez l'huile et les oignons coupés très fins. Quand ils commencent à roussir, jetez l'ail écrasé ou coupé très fin, puis ajoutez les morceaux de poulet et les haricots. Laissez mijoter la préparation. Quand les haricots sont saisis, ajoutez y les crevettes, assaisonnez de poivre, versez le vetsin et le vermicelle chinois coupé. Mélangez bien le tout avec le sajo à feu doux. Goûtez, si le plat n'est pas assez relevé, ajoutez poivre, soja et herbes (telles que coriandre ou oignon vert). Bonne dégustation !
